Zobacz również: Salceson z golonek wieprzowych - jak zrobić? 1. Wymyte, oczyszczone golenie i kość od golonki gotujemy około 1,5 godziny aż mięso będzie odchodzić od kości. Golonkę bez kości peklujemy na mokro 24 godziny w solance 1 litr wody + 56 gram peklosoli. Po procesie peklowania mięso płuczemy z solanki i gotujemy razem z
Krok 3: Migdały pokruszyć drobniej. Krok 4: Jabłko obrać ze skórki i pokroić w nie za drobną kostkę. Krok 5: Do gotującego się wywaru dodajemy migdały, herbatniki i jabłka, wymieszać a następnie dodać lekko ostudzoną galaretkę. Krok 6: W butelce obciąć dno, a następnie włożyć górę butelki w to odcięte dno a następnie
Zobacz również: Przystawki. Salceson podrobowy - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. mięso wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy wszystko do miękkości. Mięso obieramy i kroimy w kostkę, niekształtne części z nóżek i głowy mielimy w maszynce. Mieszamy wszystko razem, dodajemy
cash. Ozór, podgardle i kawałek słoniny ze skórą ugotować i pokrajać w grubą kostkę, oprócz ozora, który tylko oczyścić ze skórki; pokrajane mięso to włożyć na miskę, wymieszać z dwiema kwartami krwi wieprzowej, przecedzonej przez durszlak, posolić, opieprzyć, wsypać trochę majeranku, angielskiego ziela i goździków, wymieszać i nakładać w grubą kiszkę wołową, zwaną ślepą, z jednym otworem, umieściwszy w środku cały ozór, po czym zaszyć i gotować przez pół godziny. Po wyjęciu z wody, gdy zupełnie ostygnie, zawinąć w płótno i włożyć pod prasę, a następnie wędzić przez 5 dni.
Salceson ma swoich wielbicieli, ale też wiele osób po prostu go nie tknie. Powód? Do jego przygotowania używa się podrobów. Dlatego my proponujemy wam bardziej mięsną, lecz niemniej smaczną wersję tej wędliny. Bez problemu zrobicie ją w przygotowania salcesonu używa się zwykle wieprzowych podrobów. Tradycyjnymi składnikami jest głowizna, serca czy ozory. To one nadają tej podrobowej wędlinie charakterystycznego smaku. Ale zobaczycie, że można zrezygnować z tych mniej apetycznych i niezbyt dostępnych składników, a i tak otrzymać doskonały salceson. O wiele smaczniejszy niż ten dostępny w przeciętnym sklepie. Dalsza część artykułu znajduje się pod filmem:Jak zrobić domowy salceson?Składniki:2 golonki wieprzowe2 nóżki wieprzoweozór wieprzowy75 dag łopatki wieprzowej2 marchewkipietruszkakawałek seleracebula3-4 listki laurowepo kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu3-4 ząbki czosnkumielony kminekmielona kolendrasól, pieprzok. 1 m osłonki na salcesonsznurekPrzygotowanie salcesonu:Mięso oczyść, opłucz, zalej wodą, zagotuj, odszumuj. Dodaj oczyszczone warzywa, listki laurowe, ziele, pieprz i sól. Gotuj na małym ogniu ok. 2-2,5 godziny. Miękkie mięso wyjmij z wywaru, wystudź, usuń kości. Mięso pokrój w sporą kostkę. Skórę i tłuszcz pokrój drobno. Mięsne składniki wymieszaj z mniej więcej 1 szklanką wywaru. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, całość dobrze dopraw solą, pieprzem, kminkiem i podziel na 3 części. Każdą z jednej strony ścisło zawiąż sznurkiem, napełnij masą, koniec osłonki skręć wypuszczając nadmiar powietrza, obwiąż dużym garnku dobrze podgrzej wodę (powinna mieć ok. 80 st. C), włóż batony salcesonu i trzymaj je w tej temperaturze ok. godzinę. Po tym czasie salceson wyjmij z wody, przestudź. Włóż między dwie kuchenne deski, a gdy całkowicie wystygnie wstaw go do lodówki i dobrze schłodź. Smacznego!salcesonŹródło zdjęcia: canvaJak dobrze znasz potrawy z czasów PRL-u? Nie bądź zbyt pewny siebie, tylko geniusz zgadnie wszystkie odpowiedziPytanie 1 z 10Z czego najczęściej jadano kotlety w czasach PRL-u?Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:Przepis Karola Okrasy na puszyste racuchyPrzepis na syrop z kwiatów czarnego bzuSałatka szwedzka z ogórków na zimę - hit wśród przetworówZapraszamy na nasz InstagramŻródło: swojskiejedzonko
Pyszny, niezwykle aromatyczny domowy salceson ze słoika – na raz. To ekonomiczny i przemyślany sposób na sensowne przechowanie tego bardzo lubianego przez nas wyrobu mięsnego. Salceson bez wątpienia kojarzy się nam z dosyć sporych rozmiarów wędliną, której jednak nie przechowamy zbyt długo. Dlatego salceson w słoiku, to doskonała alternatywa dla klasycznego, „większego brata” 🙂 Jest przede wszystkim bardzo łatwy w przygotowaniu. Chwila pasteryzacji zdecydowanie przedłuża jego przydatność i stwarza o wiele więcej możliwości skorzystania z tego swojskiego przysmaku. Taki salceson w małym słoiku możemy zabrać do pracy, na działkę, na grzyby, ryby itd. 🙂 Świetnie sprawdzi się również w domu, kiedy dopadnie nas pokusa na małe co nieco z mięskiem i galaretką. Taki słoiczek będzie wtedy w sam raz 🙂 Poza tym salceson, to przecież mnóstwo kolagenu, budulca naszej skóry, stawów, włosów oraz paznokci. Czyli nie tylko zdrowie, ale też uroda. Zapraszamy na przepis! DOMOWY SALCESON ZE SŁOIKA – NA RAZ Składniki: golonki wieprzowe: 2 szt. łopatka wieprzowa: 500 – 600 g włoszczyzna jak do rosołu liść laurowy: 2 szt. ziele angielskie: 3 kulki czarny pieprz: 5 kulek sól: 1 płaska łyżeczka woda DOMOWY SALCESON ZE SŁOIKA – NA RAZ Wykonanie: 1. Czyste mięso wkładamy do garnka, dodajemy obrane warzywa, zalewamy zimną wodą, a następnie wolno gotujemy do miękkości. Mięso musi swobodnie oddzielać się od kości. 2. Przestudzone mięso kroimy na niezbyt drobne kawałki i wkładamy do czystych słoiczków. Wywar doprawiamy do smaku, przecedzamy i nalewamy do słoików. Mieszamy, aby każdy kawałek mięsa został otoczony płynem. 3. Zakręcamy i pasteryzujemy ok 30 minut. W ten sposób salceson możemy przechowywać w lodówce nawet do 2 miesięcy. Smacznego! Zobacz również: domowa wędlina golonka łatwy NA na działkę PROSTY PRZEPIS PYSZNA salceson swojskie jadło swojskie wędliny wędlina wędlina w słoiku wieprzowina
jak się robi salceson
